ジャム作り

ジャム作り、再び。煮立ったら弱火にして一定火力で。今回は厚めの鍋を選んだ。苺が上質で甘いので砂糖は抑えめ、沖縄きび砂糖1.5%をまぶして一晩置く。少し固くなるグラニュー糖を0.5%加えて煮込み始めた。