ジャム作り、再び。煮立ったら弱火にして一定火力で。今回は厚めの鍋を選んだ。苺が上質で甘いので砂糖は抑えめ、沖縄きび砂糖1.5%をまぶして一晩置く。少し固くなるグラニュー糖を0.5%加えて煮込み始めた。
ジャム作り
甘夏
頂いた甘夏、もぎたてで色鮮やかに感じる。無農薬で粗い表皮は分厚く、レモンのような色に元気をもらう。
雨子
適切な時期を逃した採り遅れのしいたけ。反省しながら収穫。雨が当たった品物は雨子(あまこ)と言われる。水分を含み肉質が薄く、乾燥すると量は少ない。避けたい品柄だ。しかし原木栽培ということが価値を挽回させる。
ブルー
空色と水面色が目に入ってくる。他の色との違いについては、その傾向や特徴を調べることができる。同じブルーでも明るさや色調の違いで空気の層や海の深さを感じる。体感的に落ち着く色であることは間違いない。
雨天林内
雨の中で上を見上げる。杉木の枝と枝が触れるくらいに傘のように広がる。雨が霧状に見える。ここの椎茸にとってやさしい雨のあたり方と思える。品質が落ちてしまう前に食べたいと思うものだけを収穫した。
ジャム用
生産地から買ってきていちごのジャムづくりした。形や色によってジャム用になるのだろう。この時期なので、粒も大きい。鍋に入れると1・6kgあった。保存を考えて30％のザラメ砂糖を使った。一晩置くと果汁が出てきて、約一時間煮詰めて仕上げた。
氷点下
お饅頭に、かき氷を乗せたような収穫前の椎茸(しいたけ)。氷点下で雨が雪に変わったので品質が落ちなかった。原木栽培の生シイタケが最高品質で採れた。降雪の日に訪れたので、この冬で初の雪景色を撮影できた。
いよいよ
昨年より20日ばかり遅い出荷開始となったという。イチゴの品種別に、大きさ・形・色・甘味・酸味がそれぞれ。見た目に色づきの変化がとてもきれい。11月から5月まで収穫。3月上旬からはイチゴ狩りができる。
イチョウ
福岡市内、ビルを背景に立つイチョウ並木。曇天の中のためか、色づきの鮮やかさがいま一歩欠ける感じ。
日差し風
午後の暖かい日差しの合間から、晩秋の風を感じる。この景色との出会いは、偶然と光を感じる場所が重なって記録できた。